Titulación Oficial Certificado Profesional de Cocina

Fórmate como Cocinero mediante el Certificado Profesional de Cocina de forma presencial y práctica en nuestras instalaciones

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Financiamos tu curso hasta 12 meses sin intereses

Características

Características generales

  • Titulación con validez en todo el territorio nacional expedida por el Servicio Público de Empleo Estatal y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas.
  • Formación práctica en cocinas de última generación
  • Chefs expertos como profesores
  • Materiales incluidos que los alumnos se pueden llevar a casa una vez hayan finalizado las elaboraciones
  • Bolsa de Empleo incluida. Somos Agencia de Colocación

Duración

Este curso consta de 810 horas divididas en formación teórica, prácticas en nuestras cocinas y una última fase de prácticas en empresas.

Modalidad formativa

Nos adaptamos a tus necesidades. Puedes realizar este curso en la modalidad que prefieras:

  • Presencial
  • Fines de semana

Prácticas Profesionales

En Grupo Aranda Formación colaboramos con más de 600 empresas en prácticas, para que nuestros alumnos puedan desarrollar las habilidades aprendidas durante su formación.

Nuestros alumnos realizan 2 bloques prácticos:

  • El primer bloque práctico se realiza en nuestras instalaciones en manos de chefs profesionales que dotan a nuestros alumnos de todos los conocimientos para ejercer como ayudante de cocina.
  • El segundo bloque se realiza en los mejores restaurantes, hoteles o pastelerías, de esta forma nuestros alumnos obtienen una formación integral como ayudantes de cocina profesionales.

Salidas Profesionales

  • Restaurantes
  • Hoteles
  • Cruceros
  • Centros Sanitarios
  • Escuelas Infantiles
  • Empresas de Catering
  • De forma independiente

Temario

MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)

  1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
  2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
  3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
  4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
  5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de
  6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)

  1. Las empresas de restauración
  2. El departamento de cocina
  3. La restauración diferida
  4. Las ofertas gastronómicas
  5. Nutrición
  6. Gestión y control de calidad en restauración
  7. Aprovisionamiento externo de géneros
  8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
  9. Recepción y almacenamiento de provisiones
  10. Control de consumos y costes

MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)

UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
  1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas
  2. Regeneración de vegetales y setas
  3. Preelaboración de vegetales y setas
  4. Conservación de vegetales y setas
UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
  1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
  2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos.
  3. Materias primas
  4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos
  5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos
  6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos
UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas)
  1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
  2. Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos
  3. Materias primas
  4. Regeneración de carnes, aves, caza y despojos
  5. Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
  6. Conservación de carnes, aves, caza y despojos

MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)

UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas).
  1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
  2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
  3. Hortalizas y legumbres secas. – Hortalizas: definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado.
  4. Pastas y arroces – Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
  5. Huevos.
  6. Técnicas de cocinado de hortalizas
  7. Técnicas de cocinados de legumbres secas.
  8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
  9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
  10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
  11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)
  1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
  2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
  3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
  4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
  5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
  6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)
  1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
  2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
  3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
  4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
  5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
  6. Presentación y decoración de platos.
UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).
  1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.
  2. Materias primas
  3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.
  4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
  5. Postres elementales.
  6. Regeneración de productos utilizados en repostería
  7. Presentación y decoración de postres elementales.

MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)

UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)
  1. Cocina moderna, de autor y de mercado.
  2. Experimentación y evaluación de resultados
UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)
  1. Cocina española.
  2. Cocina del resto de Europa.
  3. Otras cocinas del mundo.
UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas)
  1. Presentación de platos
  2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.

MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. (80 horas)

Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. (80 horas)

Obtendrás 3 titulaciones

Titulo Oficial Certificado de Profesionalidad de Cocina

Diploma de Manipulador de Alimentos

Diploma de Creación de empresas

Bolsa activa de Empleo

Somos agencia de colocación autorizada por el SEPE (Servicio Público de Empleo) – 9900000468.

Ponemos a tu disposición, diferentes herramientas de carácter GRATUITO para facilitar tu inserción en el mundo laboral.

  • Talleres de técnicas de búsqueda de empleo
  • Acceso a bolsa de empleo
  • Seminarios de Especialización
  • Recíclate: Talleres que podrás realizar transcurridos unos meses desde que hayas finalizado tu formación

Algunos de nuestros colaboradores

Nuestro Centros

Nuestro centro de Madrid

Nuestro centro de Alcorcón

Nuestras instalaciones

Instalaciones de última generación

Todos nuestros cursos se desarrollan en instalaciones propias, acondicionadas y equipadas con todo lo necesario para hacer de la formación el mejor camino hacia el éxito laboral.

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